昨日は、一年ぶりに、フルーツタルトを作りました
我ながら、なかなかの出来栄え
諸事情により時間がなかったので、カスタードクリームは作らず、ソントンのカスタードクリームで代用
プレゼントして、私は食べてないので、美味しかったかは不明です（笑）
【材料】(20cmのタルト型)
＜パートシュクレ（タルト生地）＞
無塩バター・・・・・・・・・・70g
粉糖・・・・・・・・・・・・・・・40g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・１個分
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
バニラエッセンス・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・・・140g
＜アーモンドクリーム＞
バター・・・・・・・・・・・・・・75g
粉糖・・・・・・・・・・・・・・・55g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・75g
アーモンドパウダー・・・75g
バニラエッセンス・・・・・少々
＜トッピング＞
ソントンカスタードクリーム
好みのフルーツ（今回は、苺、オレンジ、パイナップル、キウイ、ブルーベリー）
【準備】
バター・卵を常温に戻しておく。
薄力粉をふるっておく。
【作り方】
・クリーム状にしたバターに粉糖、卵黄、塩、バニラエッセンスの順に加え、その都度すり混ぜる。
・薄力粉を加え、カードで切るように混ぜ、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上(出来れば一晩)休ませる。
・休ませた生地を２枚のラップで挟み、麺棒で４mm位の厚さに伸ばして型に貼り付け、フォークでピケ(穴を空ける)をして、冷蔵庫で30分程度休ませまる。
・アーモンドクリーム作り・・・クリーム状にしたバターに、粉糖、全卵、アーモンドプードルの順に入れ、泡立てないようにすり混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分程休ませる。
・タルト生地にアーモンドクリームを平らに入れ、180℃に予熱したオーブンでで35分位焼いて、型のまま冷ます。
・カスタードクリームと、適度な大きさに切ったフルーツを盛って完成
フルーツの盛り付けって、けっこう難しいけれど、中央を高くするために、最初にパイナップルを中央に置き、次にオレンジを向きが揃わないように置いて、それから苺とキウイをトッピング、最後に小さいパイナップルとブルーベリーで隙間を埋めました
時間があれば、カスタードに生クリームを混ぜたり、リンゴの飾り切りをのせたりしたかったんですけどね
あと、せっかく日本橋三越のクオカで買ったナパージュ（艶出し）を使い忘れた
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我ながら、なかなかの出来栄え
諸事情により時間がなかったので、カスタードクリームは作らず、ソントンのカスタードクリームで代用
プレゼントして、私は食べてないので、美味しかったかは不明です（笑）
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＜パートシュクレ（タルト生地）＞
無塩バター・・・・・・・・・・70g
粉糖・・・・・・・・・・・・・・・40g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・１個分
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
バニラエッセンス・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・・・140g
＜アーモンドクリーム＞
バター・・・・・・・・・・・・・・75g
粉糖・・・・・・・・・・・・・・・55g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・75g
アーモンドパウダー・・・75g
バニラエッセンス・・・・・少々
＜トッピング＞
ソントンカスタードクリーム
好みのフルーツ（今回は、苺、オレンジ、パイナップル、キウイ、ブルーベリー）
【準備】
バター・卵を常温に戻しておく。
薄力粉をふるっておく。
【作り方】
・クリーム状にしたバターに粉糖、卵黄、塩、バニラエッセンスの順に加え、その都度すり混ぜる。
・薄力粉を加え、カードで切るように混ぜ、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上(出来れば一晩)休ませる。
・休ませた生地を２枚のラップで挟み、麺棒で４mm位の厚さに伸ばして型に貼り付け、フォークでピケ(穴を空ける)をして、冷蔵庫で30分程度休ませまる。
・アーモンドクリーム作り・・・クリーム状にしたバターに、粉糖、全卵、アーモンドプードルの順に入れ、泡立てないようにすり混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分程休ませる。
・タルト生地にアーモンドクリームを平らに入れ、180℃に予熱したオーブンでで35分位焼いて、型のまま冷ます。
・カスタードクリームと、適度な大きさに切ったフルーツを盛って完成
フルーツの盛り付けって、けっこう難しいけれど、中央を高くするために、最初にパイナップルを中央に置き、次にオレンジを向きが揃わないように置いて、それから苺とキウイをトッピング、最後に小さいパイナップルとブルーベリーで隙間を埋めました
時間があれば、カスタードに生クリームを混ぜたり、リンゴの飾り切りをのせたりしたかったんですけどね
あと、せっかく日本橋三越のクオカで買ったナパージュ（艶出し）を使い忘れた
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